Traditions & desserts de Noël
La magie de Noël commence à faire briller les yeux des enfants et nous sommes tous impatients de nous retrouver en famille autour d’un bon repas.
Dans cette émission, Frédéric vous propose un petit tour d’horizon des régions françaises et de leurs traditions de Noël avant de vous parler des desserts traditionnels régionaux associés à cette fête.
La recette de la semaine : BREDELE ALSACIEN DE NOËL
Ingrédients pour 6 pers. :
Farine de blé 250 g
Beurre doux 125 g
Sucre en poudre 125 g
Oeufs 3 pièces
Lait 1/2 écrémé 5 cl
Sel fin 1 pincée
Sucre glace 200 g
Citron jaune 1 pièce
Noisettes entières 50 g
Ecorces d'orange confite 50 g
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C.
Blanchir 2 œufs avec le sucre, ajouter la farine puis le beurre pommade.
Abaisser la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, à une épaisseur de 5 mm. Réserver au frais 15 min.
Battre 1 oeuf avec le lait et une pincée de sel. Chinoiser cette dorure.
Découper l'abaisse de pâte à l'aide d'emporte-pièces de différentes formes. Dorer au pinceau.
Décorer quelques bredeles avec les noisettes et les écorces d'orange. Cuire 10 min.
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et le colorant. Glacer les bredeles et décorer avec des fruits confits ou des pépites de chocolat, ou assembler les bredeles 2 à 2 avec de la confiture.
Le + du Chef : Vous pouvez aromatiser une partie de la pâte avec de la cannelle en poudre, des graines d'anis vert, du gingembre, du cacao.
Et surtout : mangez bien, mangez sain !
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